FOCACCIA DELLA NONNA BIANCA

Un dolce dalla tradizione antica, dai profumi antichi e inebrianti...che ricordano molto i profumi delle cucine dei nostri nonni...

 

  

Ingredienti per 4 focacce:

-50 gr. Lievito di birra

-100 gr. Acqua tiepida

-300 gr. Latte

-200 gr. Zucchero

-4 Cucchiaini di sale

-250 gr. Burro

-1,5 kg. Farina 00

-4 uova + 1 tuorlo

-Essenza di cedro o limone

-Uvetta o scaglie di cioccolato.

PROCEDIMENTO:

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida. In un tegame intiepidire il latte con lo zucchero, il sale, il burro, aggiungere il tutto al lievito sciolto. In una terrina versarvi metà della farina, aggiungere tutti gli ingredienti mescolati assieme, le uova e il tuorlo e il resto della farina, formare una palla e mettere a lievitare in un recipiente stretto e alto coperto con un pezzo di nailon, ( io metto uno strofinaccio umido ), al caldo per 2 / 3 ore. Trascorso il tempo sgonfiare bene la pasta,dividerla in palline divisibili per tre del peso di 160 / 200 gr.: ogni pallina tirarla a sfoglia rettangolare, spennellare con burro fuso, spolverare con un po' di zucchero di canna, mettere l'uvetta o le scaglie o le gocce di cioccolato, arrotolare a forma di salame. Con tre salami formare una treccia, lasciare lievitare per 30 minuti. Prima di infornare spennellare con chiara d'uovo battuta e zucchero in granella, cuocere per 40 min circa a 160°.

Provatele, vi lascerà un profumo buonissimo in cucina, e un sacco di apprezzamenti dagli ospiti....e come sempre...una grande soddisfazione!!!!